聚寶鋪

這五種食物營養學家從來不吃

1、生蠔

　　病毒容易附著在生蠔的鰓和腸道中，無法用水洗乾淨。唯一的解決方法是徹底煮熟。

　　俄亥俄農業研究和發展中心杰弗裡·勒瓊博士指出，食用生蠔是許多食源性感染的危險來源。

　　2、自助餐

　　吃自助餐增加了許多食物交叉污染的機會，病菌可從一種食物傳到另一種食物上。賓夕法尼亞州立大學食品科學系凱瑟琳·勒特利斯·卡特博士表示，自助餐中常見的一些微煎食物和冷卻不充分的食物，都是細菌滋生的“天堂”。

　　此外，很多人覺得吃自助餐要吃回本，很容易吃出胃腸道疫病。

　　3、生雞蛋

　　“夏季由於溫度較高，生雞蛋容易受細菌污染。”馬里蘭大學食品安全和應用營養聯合研究所的詹姆斯·拉辛博士表示。

　　人一旦感染到生雞蛋攜帶的沙門氏菌，會引起發燒、腹瀉、腹痛等。

　　4、生、不熟碎牛肉

　　牛肉漢堡深受不少年輕人的青睞，但其較低的溫度會使沙門氏菌和大腸桿菌等病原體滋生。卡特博士說，病原體可以通過胃腸道生長繁殖，引發腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，嚴重甚至可致死。

　　因此，要殺死碎牛肉裡的有害細菌，牛肉的內部溫度要達到71℃。

　　5、生牛奶（未消毒的牛奶）

　　有些人認為生牛奶含有許多有益的化合物，但他們卻忽略了生牛奶中還有許多細菌和其他微生物。

　　密歇根州立大學食品科學與人類營養學系的費利西亞·吳博士表示，生牛奶經過巴氏消毒後才能消滅絕大多數細菌。

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